【Ep.8】天下總編輯 x 大三元酒樓總經理吳東璿:曾魯莽大砍「人情牌員工」 如今體認餐飲接班「求變,更求時機」



Podcast:2020.05
專輯:聽天下_決策者聽天下
歌手: 天下雜誌 : 聽天下

歌詞


台灣餐飲市場掀起大革命。過去5年,全台激增340個餐飲品牌,背後是許多最近幾年才接班的「餐飲二代」發功。他們帶著高學歷和跨國經驗,想翻轉台灣的「食尚」品味。

才在50週年慶上,從母親邱靜惠手中正式接棒的大三元酒樓總經理吳東璿,回想早年參與酒樓經營,連一台POS機才換上一個星期便又撤下,只因酒樓老員工居多,大家用不慣。到底,餐飲二代如何在衝突和矛盾之中,走上傳承之路?

主持人:天下雜誌總編輯 吳琬瑜
與談者:大三元酒樓總經理 吳東璿
攝影:劉國泰

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