法国美食 - 塔列朗的美食外交 化解危机

法国美食

2021.03.126分鐘

国际上的外交角力不只在谈判桌上,还会发生在餐桌上,甚至可能影响大局。19世纪法国外交官塔列朗参加1815年维也纳会议,带著大厨和乐师,用美食化解危机维护了法国利益。 1814年9月18日,欧洲多国代表聚集奥地利的维也纳,开始外交磋商,史称“维也纳会议”,旨在给法国大革命和拿破仑战争之后的欧洲带来“永久和平”、制定全新的规则,要达到更加稳定的地缘政治平衡。来自92个国家的200多名全权代表来到奥地利的维也纳,磋商建立欧洲大陆新秩序。这些国家中有的在法国军队占领期间失去了疆域和部分势力范围。奥地利首相梅特涅主持维也纳会议,打算重新划定拿破仑之后的欧洲版图,法国因是战败国,没有资格参加这次会议,而英国、奥地利、俄罗斯和普鲁士等国家准备瓜分法国,可是法国外交官塔列朗(Charles Maurice Talleyrand de Périgord)不请自来,凭着高超的外交斡旋与法国的美食成功保住了法国基本不被瓜分,可算是世界外交史上的一个奇迹。   美食外交 当时担任法国路易十八的外交大臣的塔列朗在1814年到维也纳时,率领曾经为拿破仑掌厨、备受各国贵族喜爱的大厨卡雷姆(Marc-Antoine Carême)和音乐家纽柯姆一起达到,各种法式珍贵食材随后陆续送到。 法国厨师卡雷姆的厨艺精湛,他善于把美食带入艺术的境界,他创作的法国高级料理,色香味俱全,特别是甜点味美,而且犹如雕塑和艺术品。卡雷姆还出书记录菜谱,他被后人称为法国烹饪的奠基人。 精通外交的塔列朗深知人性,他说每当谈判陷入僵局时,就来顿午餐,在餐宴中,让各国外交人员享受法式美食,随后的会谈自然顺利进行。他本人在每次宴会之前,都要亲自挑选食材,亲自到厨房吩咐并监督厨师如何操作。 在维也纳会议期间,塔列朗邀请各国代表品尝法国美食,有次用餐到酒酣耳热之际,各国代表都放松了下来,讨论起什么乳酪最美味。 各国代表在称赞自家的乳酪时,法国的塔列朗却不动声色,突然他的管家送上来自巴黎的包裹,打开后,里面是布利干奶酪(Brie)。塔列朗佯装惊讶说,我不想夸大法国美食,但大家尝尝就知道了,在座的达官显要们异口同声赞成布利乳酪口味最好。 与塔列朗同来的音乐节纽柯姆是奥地利人,他此前在维也纳学习音乐,他的演奏征服了参加维也纳会议的现场音乐爱好者,盛大的舞会让嘉宾尽情欢乐。 经过塔列朗巧妙安排的精美法餐和华丽舞会,充分展示法国王室生活的风范,每天让各国代表狂欢到深夜,几乎忘了外交谈判,塔列朗维护了法国利益,并影响了欧洲历史。 延续法国宫廷传统的塔列朗 这的确应验了时势造英雄,大家知道1789年起法国大革命爆发,政坛风起云涌,法国经历共和国,督政府,伴随着拿破仑称帝还有波旁王朝的多次复辟, 在将近50年的时间里,塔列朗在连续六届法国政府中,担任了外交部长、外交大臣,总理大臣等职务。 塔列朗的机警和老谋深算,虽然是位备受争议的历史认为,但是这让他在1754年 至1838年成为法国和世界历史上的杰出外交家。 维也纳会议于1815年6月8日结束,显示欧洲得以恢复法国1789年大革命前的秩序。而法国塔列朗善用各国的矛盾,维护了法国的利益。塔列朗沿用从法国太阳王路易十四开始的美食外交直至今天。 塔列朗说过:外交最重要的武器之一就是烹调美食,王朝兴亡更替,但是美食不会中断。  
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