EP.250｜大翻盤！雞排妹直播還原龍龍老k霸凌事件！ 【Talk show / 炎上 BURN】

本週的訪談單元邀請了久違地新書作者洪愛珠。這本書讓 Liz 讀到欲罷不能的《老派少女購物路線》，可以說是2021年飲食界與文壇的現象級作品，今年四月出版以來已經五刷銷售二萬本，這本書讓很多人跑去大稻埕逛街採買、去蘆洲吃一碗切仔麵。洪愛珠為什麼喜歡老派風格？是如何踏上寫作之路？為什麼會喜歡在家中宴客？讓我們一起來聽聽她怎麼說！

• 03:31 很喜歡「愛珠」這個具有時代感的暱稱。
• 05:39 早期參加寫作班，逐漸養成寫作能力，再透過報名文學獎，「發作業」給自己在時限內寫出好作品。
• 15:49 出書之後，書中所提到的地點及老派食物，獲得許多店家、讀者的共鳴與支持。
• 24:52 小時候家裡是怎麼吃飯的？家中的滷肉與炸物是怎麼做的？
• 38:13 自己開始正式做菜後，憶起小時候在廚房幫忙媽媽的手感。
• 44:34 喜歡在家宴客恣意聊天的浪漫氣氛，透過宴客也是廚藝的好機會
• 52:06 身為味蕾混血的一代，餐桌上會出現哪些菜，家中常備哪些材料？
• 59:43 很喜歡認真講究的老派風格，也將持續書寫自己對環境的觀察。

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疫情三級警戒進入第八週，在7月6日的錄音時間，指揮中心還沒宣布7月12日是否降級。新聞報導透露指揮中心正在研擬各種指引，針對餐廳會有什麼樣的規範？希望本週狀況能明朗化。本週週報內容如後：1) 該如何讓餐廳變得更安全？2) 美國最新數據顯示餐廳內用與外帶外送並未互相侵蝕、3) Noma 開始賣商品，秋冬將有發酵魚醬問世、4) Alain Ducasse 將開設蔬食為主的輕鬆小館 Sapid

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本週「主廚的誕生」單元是訪問 Gēn Creative 創辦主廚劉世揚 Eric 的下集。

他和大多數人不太一樣，在疫情中不只做傳統的外帶外送，還提供 meal kit 料理懶人包。Eric 就讀美國廚藝學院（Culinary Institute of America，CIA），畢業後投入餐飲業，認識了現在的太太 Melanie 成為工作夥伴，而後一起回台灣創業。

這集他將分享關於 Gēn Creative 的籌辦過程、推出 meal kit 與疫情的看法。以下是收聽重點：

• 01:45 Gēn Creative 開幕出席，幸運的認識許多餐飲業界的好朋友，一路支持及共同成長
• 11:27 3個人長期培養下來的工作默契，得以充分發揮、相輔相成。
• 15:49 開設新店 Bottless ，推廣以輕鬆的態度來享用葡萄酒。
• 21:58 第二波疫情發生後，Bottless 啟動了全天外帶外送的服務，Gēn Creative 則以不同的方式出發，經過反覆嘗試後推出 meal kit 服務。
• 28:13 Meal Kit 商品的最大挑戰，是如何讓客人的成品最接近原版，以及包裝上的營養標示。
• 34:15 食材選擇、包裝、運送方式、保存條件與如何回溫，是 meal Kit 商品研發需要思考的重點。
• 41:05 Meal Kit 商品製作與餐廳出菜型態很不同，在菜單設計與消費群定位上都是新挑戰。
• 49:39 Gēn Creative 與 Bottless 都將會持續推出外帶外送的新菜色服務客人。

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